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廚房油煙有哪些危害？
時間：2013-11-02 【原創(chuàng)】
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廚房油煙其污染源主要有兩個方面：一是從煤、煤氣、液化氣等廚房火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；二是烹飪菜肴時產(chǎn)生的油煙。而做飯時產(chǎn)生的油煙存在很多的危害和隱患，已成為人們生活的一大“隱形殺手”，尤其是經(jīng)常做飯的廣大女性，更是深受其害。
烹飪產(chǎn)生的油煙有哪些危害呢？
烹調(diào)煙霧是食用油及食品在高溫下的熱裂解所產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)，含有許多有害甚至致癌的物質(zhì)，其主要成分是丙烯醛，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病，長期吸入這種油煙，還會導致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機會。不僅如此，油煙還會使皮膚長色斑、易衰老。油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，導致皮膚表皮因子和血管生長因子及細胞活性功能下降，久而久之，皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。烹調(diào)煙霧是怎么產(chǎn)生的呢？一方面是自己家烹調(diào)的時候所產(chǎn)生的，另外一方面是由于公共煙道串進來的油煙。怎么才能杜絕油煙的危害呢？可以從以下幾點著手：
1.首先，應改變原有的烹飪習慣，油溫別太熱，在做菜時盡量將油溫控制在200度左右（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅減少油煙，還使蔬菜中的營養(yǎng)得到有效保存。另外還要提醒大家，不要使用反復烹飪的油，在選購食用油時應選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)。
2.其次，做好廚房的通風工作，炒菜時，一定要打開吸油煙機或使用無油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后，要開窗通風至少10分鐘。
3.再次，平時可以多用一些煮、燉等不會產(chǎn)生油煙的烹飪方法，減少煎炒菜和油炸的次數(shù)，這樣也是減少油煙的有效途徑。
4.最后，為了杜絕公共煙道的串味，最好在公共煙道口上安裝防止油煙串味的煙道止回閥。也可以在油煙機上安裝煙道止回閥，注意不要使用油煙機本身帶有的止回閥，要安裝密封效果好的煙道止回閥。