國內(nèi)高層建筑的廚房排風(fēng)形式

高層住宅廚房排風(fēng)經(jīng)歷了最初的自然通風(fēng)、軸流排氣扇、油煙機直排式等幾個階段的發(fā)展演變，直至上世紀九十年代初出現(xiàn)公用排風(fēng)道方式排煙的工程實例，逐步克服了自然排風(fēng)受外界風(fēng)速、風(fēng)向等氣候條件的因素影響的弊端，也有效改善了軸流風(fēng)機、直排式抽油煙機對污染空氣撲集效率低、造成二次污染及影響建筑物美觀的缺陷，使得共用集中式排風(fēng)道的使用迅速得以推廣。目前，在新建高層住宅的廚房都會設(shè)集中排煙道，采用集中排風(fēng)系統(tǒng)已經(jīng)成為今后發(fā)展的方向。在高層民用建筑中，國內(nèi)目前常用的廚房集中機械排風(fēng)系統(tǒng)主要有以下三種形式。

1. 廚房集中機械排風(fēng)系統(tǒng)(集中式)

圖二  屋頂風(fēng)機排風(fēng)系統(tǒng)

該系統(tǒng)在屋頂上設(shè)置排風(fēng)機(可以是屋頂風(fēng)機或其他形式風(fēng)機)，在各層的廚房內(nèi)設(shè)風(fēng)口，在風(fēng)口處設(shè)置風(fēng)口百葉，并且安裝防火閥。廚房的污濁空氣及水蒸氣經(jīng)過排風(fēng)口至排風(fēng)豎井，由設(shè)于豎井頂部的排風(fēng)機排至室外。此類廚房的使用時間一般均相同，用此系統(tǒng)便于集中管理，運行時也不會產(chǎn)生串味現(xiàn)象。但排風(fēng)機承擔(dān)所有廚房的排風(fēng)量，其風(fēng)量、風(fēng)壓大，風(fēng)機的噪聲也大，并且可能出現(xiàn)上下層的排風(fēng)量不均勻的現(xiàn)象。同時，可能給物業(yè)管理帶來麻煩，難以確定開機時間，用戶處于完全被動狀態(tài)。

2. 屋頂風(fēng)機與廚房通風(fēng)器串聯(lián)的排風(fēng)系統(tǒng)(混合式)

圖三  屋頂風(fēng)機和通風(fēng)器串聯(lián)的排風(fēng)系統(tǒng)

該系統(tǒng)在屋頂上設(shè)有集中的排風(fēng)機(可以是屋頂風(fēng)機或其他形式風(fēng)機)，并在各層廚房內(nèi)設(shè)有通風(fēng)器，屋頂風(fēng)機與廚房通風(fēng)器串聯(lián)工作。此系統(tǒng)多用于高層建筑、超高層建筑中廚房的排風(fēng)系統(tǒng)。它的初投資、運行費用都高于前兩種系統(tǒng)。優(yōu)點是可以保證下部各層的排風(fēng)效果，使用靈活，排風(fēng)效果好，也避免了上下各層交叉污染的問題。在集中烹調(diào)時屋頂風(fēng)機可保證煙道內(nèi)負壓， 但屋頂風(fēng)機停開時反而成為用戶排油煙機的阻力。目前，這種方式廣泛應(yīng)用于衛(wèi)生要求高的高層建筑中。

3. 采用廚房設(shè)通風(fēng)器的排風(fēng)系統(tǒng)(分散式)

圖四 安裝通風(fēng)器的排風(fēng)系統(tǒng)

該系統(tǒng)設(shè)集中排風(fēng)道，每層廚房各自所設(shè)置通風(fēng)器，不用屋頂風(fēng)機而改用避風(fēng)風(fēng)帽，排風(fēng)經(jīng)集中風(fēng)道排出。此種方式屬于機械排風(fēng)與自然排風(fēng)相結(jié)合的排風(fēng)方式，排風(fēng)豎井受氣候等因素影響較大。使用廚房和衛(wèi)生間通風(fēng)器時打開，不使用時關(guān)閉，在同一排風(fēng)道上所有廚房通風(fēng)器同時開啟的機率不高。當(dāng)上下各層使用同一型號的通風(fēng)器時，上下層的排風(fēng)量相差很大。此外，當(dāng)某些層的廚房通風(fēng)器不開時，有串氣現(xiàn)象發(fā)生。目前，這種方式多用于衛(wèi)生要求不高的高層住宅、賓館客房的廚房和衛(wèi)生問排風(fēng)中。也是住宅建筑中最常用的形式。

分散使系統(tǒng)在住宅集中排氣道發(fā)展使用過程中也出現(xiàn)了以下多種的新型式，以滿足使用的要求。分散式系統(tǒng)的具體形式有：

圖五  字母式煙道

(1) 采用子母型煙道，即各用戶的煙氣先進入子煙道，設(shè)自垂式百葉止回閥，煙氣上升一定高度后轉(zhuǎn)入主煙道，依靠結(jié)構(gòu)上的變換來實現(xiàn)防竄煙及消防功能。這種煙道在制作上比較麻煩，而且增加了施工難度，主煙道要保證有足夠的面積。

圖六  變壓式煙道

(2) 采用變壓式風(fēng)道，主要依靠用戶入口處煙道界面的縮小，使主氣流加速而靜壓下降，形成局部負壓來實現(xiàn)防竄煙功能。這種煙道省去了子煙道，但增加了變壓結(jié)構(gòu)，在制作上比較麻煩，安裝調(diào)試也比較困難，對于高層住宅的下層用戶，其煙氣要經(jīng)過十幾次甚至幾十次動靜壓變換，會造成較大的能量損失。在發(fā)展演變的過程中，也由主副煙道結(jié)構(gòu)改進為使用新型的變壓式煙道，縮小了煙道截面，以對稱的文丘里板代替單向布置的變壓板，加快了管道中空氣流速：用耦合式可調(diào)導(dǎo)流裝置代替原來的固定導(dǎo)向管，防串煙排氣閥聯(lián)合裝在管道外便于拆洗，這些特點使變壓式風(fēng)道系統(tǒng)更為合理。

圖七  變截面煙道

(3) 采用變截面煙道，即根據(jù)用戶的排煙量將高層住宅分成多段，下段采用較小的煙道截面，上段采用較大的煙道截面，雖然可以為下層住宅增加了一定的使用面積，這給建筑設(shè)計及施工帶來一定麻煩。根據(jù)實際計算結(jié)果，以三十層住宅為例，下層住宅廚房增加的面積只有0.08平方米，相比之下增加實用面積是否具有經(jīng)濟價值有待進一步探討。

圖八  等截面煙道

(4) 采用等截面煙道，即自底層到頂層的煙道通截面一致，這給建筑設(shè)計、煙道制作及施工安裝帶來極大的方便，煙氣流動過程中不會有很大的能量損失，對各支管的排風(fēng)機要求不是很高，用戶的投資也不會太大。等截面煙道防竄煙和消防功能可用止回閥和防火閥來實現(xiàn)，原理簡單，造成的局部阻力小，止回閥可以是電動的與抽油煙機聯(lián)鎖，具有止逆效果及動作性；也可以采用重力式，靠抽油煙機的風(fēng)壓來開啟。對止逆閥的性能要求比較高，若閥門質(zhì)量不過關(guān)，整個系統(tǒng)的運行效果就沒有保證了。

以上四種形式中， 第四種形式具有較大的優(yōu)越性�，F(xiàn)在，高層住宅中常用的煙道形式是兩種一變壓式煙道和等截面煙道。7層以下的建筑物中有采用獨立組合式排放系統(tǒng)的，在中高層住宅中也有采用變截面煙道的；還有人提出采用“集中式機械排風(fēng)系統(tǒng)”，這些形式在實際工程中應(yīng)用不多。

1. 防回風(fēng)閥體

現(xiàn)在家庭安裝廚房抽油煙機，都知道在抽油煙機出口與煙道之間設(shè)置止回閥，為什么煙道還會串煙串味呢？其實問題就出在止回閥上。

止回閥

首先，介紹下止回閥，它是樓房公共排煙氣管道和私人廚房油煙機必不可少的防油煙倒灌和相連接的工具。兩只半圓閥片在油煙管內(nèi)經(jīng)油煙流通粘有的油液，沿傾斜閥片的表面自行滑落進入油煙管內(nèi)腔連同排出的油煙一同向外排送，實現(xiàn)了兩閥片不受油液粘連，開啟或關(guān)閉轉(zhuǎn)動靈活可靠。有效地防止了樓房室內(nèi)公共油煙道的油煙異味進入廚房，明顯地提高了廚房的衛(wèi)生環(huán)境。

當(dāng)油煙機停止工作時，閥體內(nèi)腔縱向傾斜轉(zhuǎn)動連有的兩只半圓閥片，依靠其傾斜下垂的重量自行下落對接連成圓形端面與油煙管的縱向傾斜端面接合密封。

閥門閥體內(nèi)腔縱向傾斜轉(zhuǎn)動連有兩只半圓閥片對接連成的圓形端面，與油煙管設(shè)有的縱向傾斜端面接合密封。工作時，油煙機排出的油煙氣體輕便地吹動兩只半圓閥片轉(zhuǎn)動開啟對外順暢地進行油煙排送。

以上介紹的是較為理想的工作狀況下，一般用于廚房排煙的止回閥，都由塑料等輕質(zhì)材料制成的簡易制品，本身不具承壓能力且不嚴密。在煙氣熏蒸和壓力作用下，葉片容易變形，止回閥就更為不嚴密。另外，止回閥都采用重力自垂復(fù)位或微彈力回彈復(fù)位等逆止形式，使用一段時間后，粘膩的油垢使閥葉復(fù)不了位，止回閥就失效了。

止逆閥是住宅廚房集中排煙系統(tǒng)中的重要部件，其性能的好壞往往決定了系統(tǒng)的實際生存。 許多采用集中排煙系統(tǒng)的住宅建筑往往由于止逆閥效果不好，有串煙、串味，影響排風(fēng)量而被用戶棄用，所以決不能忽視其基本性能要求。 但現(xiàn)實工程中，許多業(yè)主只強調(diào)降低初投資，不愿采用合格的止逆閥，結(jié)果導(dǎo)致不必要的損失和糾紛。

金鵬順新型防火止回閥

新型防火止逆閥是根據(jù)力學(xué)平衡原理，在銷軸安裝彈性結(jié)構(gòu)，這樣既能使葉片順利打開，也能使葉片完全關(guān)閉，同時避免葉片出現(xiàn)因油污粘牢，導(dǎo)致打不開的現(xiàn)象。材料由塑料改為金屬，避免了塑料止回閥老化引起的變形計變形引起的回風(fēng)現(xiàn)象，有效抑制了廚房串味現(xiàn)象。

集中排煙道用止逆閥的阻力系數(shù)隨著排風(fēng)量的增大而有所減小。 上開式止逆閥是目前性能比較優(yōu)越的形式，其閥門開啟角度越大，阻力系數(shù)越小。

由于目前市場上提供的止逆閥形式多樣，性能不一，所以在中、高層住宅廚房用集中排煙道設(shè)計的過程中，一定要注意選用對煙道內(nèi)氣流流動影響小，本身阻力系數(shù)小、止逆性能好的閥門，這樣才能保證用戶廚房內(nèi)油煙的排出量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證整個煙道系統(tǒng)使用情況良好。